もりのにわ自家製酵母のパンとnaturalsweets

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ビスコッティ

棒状の塊で焼いたものをスライス。
さらに両面を低温でこんがり焼く。
ビスコッティの硬さは、この二度焼きがポイントです。

ヘーゼルナッツの入ったビスコッティはこんなイメージ。。。

麻のハンカチに数本包みます
ポケットに無造作につっこみます
水筒の中は、きょうはミルクティーかな・・・
ふらふら散歩しながら
ビスコッティぽりぽり。。。

みなさんはどんな場所を歩きながらかじりますか。。。?




ただいまのMENUです。
注文はこちらからお願いします。。。
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木の実のカンパーニュ


籠の中に入れるもの
あたたかい飲み物の入った水筒
そして木の実入りのカンパーニュ
オカリナをくびにぶら下げて
山のてっぺんで二重奏しよう・・・


山でなくてもいいのですが・・・
ひろーい樹がたくさんある公園の木陰とか
木の上にのぼっちゃったりして?食べたい。。。なんて思います。

ちょっと寒い日にあったかいスープと一緒に食べるのもいいなぁ。。。


ヘーゼルナッツ、アーモンド、くるみがかなりどっさり入ってます。
木の実が大好きなリスのような方へ。。。?
カンパーニュ

パリのマルシェ(朝市)には田舎のおばちゃんたちが焼いたパンがたくさん並びました。
大きくてライ麦やふすまがたっぷりの硬めの天然酵母パンたち。
そんな素朴なパンがカンパーニュ(campagne)です。
きっとおばちゃん?それぞれの酵母で仕込んで、昔だからきっと石窯で焼いていたのでしょう。
ご自慢のカンパーニュが選り取り並んだだろう、パリの朝市。
100年くらい前にトリップして行ってみたいなぁ。。。

私の焼くパンの中でも究極に簡素です。
材料も粉に塩に酵母に水。
これだけの組み合わせなのに、味わい深いのです。
籐を編んだ発酵籠に入れて発酵させてから焼くので、籠の網目模様がついています。
この模様もかわいいでしょ。。。?

薄くスライスしてサンドイッチにも。
チーズやジャム、何でも合います。


ブルーベリータルト

このタルトには、お砂糖もバターも卵も使っていません。

お砂糖のかわりに使っているのは玄米水飴。
化学的に精製されている砂糖は、体を冷やし血液を酸性にしてしまいますが、穀物ベースの甘味料は、ビタミンやミネラルを含み体の中でゆっくりと代謝されていきます。

タルトの生地には、北海道産の小麦粉とライ麦粉、そして自然な製法で作られた菜種油を使っています。
フィーリングは皮付きのアーモンドパウダー、豆乳、玄米水飴。
そしてたっぷりのブルーベリーを入れました。

ブルーベリーは飛騨の農園のものです。
8月に収穫したものを冷凍保存しているのですが、このブルーベリーが無くなるまでの限定品となります。


 *ブルーベリーが無くなりましたので、今年の分はおしまいになりました。
  食べてくださったみなさま、どうもありがとうございました。
  来年もよろしくお願いします。。。
収穫


ポストハーベストの心配の無い国産の小麦粉で焼いています。
体に負担の少ない材料を選んで使っています

+粉   北海道産
+塩    オーサワジャパンの自然海塩石垣
+酵母   レーズンから起こした自家製の酵母
+油     よつばバター  菜種油
+糖類   甜菜糖  玄米水飴

++ドライフルーツやナッツはできる限りオーガニックのもの
  フルーツ、野菜は地元の自然農法産のもの、もしくはそれに近いものを使っています



*申し訳ありませんが、パンの代金のほかに送料がかかります。
 すみませんがご負担ください。

 ヤマト運輸の宅配便でお届けします
 その日に焼いたパンを午後に発送し翌日に届きます
  (一部地域は翌々日のお届けになります)


 +++料金案内+++

北海道  1160
北東北  青森 秋田 岩手    850
南東北  宮城 山形 福島    740
関東   茨城 栃木 群馬 埼玉 千葉 東京 神奈川 山梨   640
信越   長野 新潟         640
北陸   富山 石川 福井     640
中部   静岡 愛知 岐阜 三重  640
関西   京都 滋賀 奈良 和歌山 大阪 兵庫   640
中国   岡山 広島 山口 鳥取 島根   740
四国   香川 徳島 高知 愛媛   850
九州   福岡 佐賀 長崎 熊本 大分 宮崎 鹿児島  850
沖縄    1160  


*代金はパンの到着後1週間以内に、ゆうちょ銀行へのお振込でお願いしています。
 口座番号はパン発送後のメールに明記します。
 


**************

++++通信販売法に基づく表記++++

販売業者   もりのにわ
販売責任者  深澤美穂
所在地    岐阜県高山市清見町巣野俣317-2
連絡先    090-7869-8452
e-mail    noix108@river.plala.or.jp
商品以外の必要料金  送料
           振込み手数料(ゆうちょ間では無料です)
お支払い方法     ゆうちょ銀行へのお振込


 




 
  
sobabatake

標高800m.の小さな里山に暮らしています。
空や樹や花や鳥・・・自然のものたちが身近に感じられる気持ちのよい場所です。

自家製の酵母でパンを焼いて、今まではお店に置かせていただいておりました。
ありがたいことに、少しずつパンを食べてくださる方が増え、
もう少しパンを世に出してもいいのかなぁ・・・などという気分になってきました。

パンは手で捏ねて、家庭用のガスオーブンで焼いています。
焼ける数はそんなに多くはないのですが、
食べてみたい・・・と思ってくださる方に、お分けしています。

もしよろしければ、Menuを覗いてみてくださいね。。。
 
SKIN:Babyish-
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