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もりのにわ自家製酵母のパンとnaturalsweets

レモンピールクッキー

えごまクッキーのえごまの代わりにレモンピールを入れたクッキーです。
自家製の無農薬のレモンピールが練りこんであり、
バターの濃厚さにピールの酸味と甘さが美味しいです。

えごまもレモンピールも、どちらのクッキーも粉は全粒粉を使用しています。
全粒粉は小麦をまるごと挽いてある粉です。
小麦粉の玄米版ですね。
麦の皮や胚芽にはビタミンやミネラルが含まれていますので、普通の粉よりも旨味も栄養も豊富です。
ただし、全粒粉で作ったお菓子は、見た目がずいぶん茶色っぽくなります。
洗練さはなく、かなり素朴・・・ですね。
歯ざわりはざっくり、そして食べ応えがあります。

使っている粉、最近仕入先を変えました。
同じ北海道産の薄力全粒粉ですが、今までの粉とは見た目も味もずいぶん違いました。
でも断然今のほうが好みです。


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