もりのにわ自家製酵母のパンとnaturalsweets

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山葡萄酵母

山葡萄の酵母は常温で4日くらいで発酵しました。

シュワシュワ元気な赤紫に色づいた発酵液を濾して、
石臼挽きの全粒粉を混ぜて種を仕込みます。

シンプルな丸パンと、くるみとカレンズ入りのパンにしました。
カレンズは小粒の干し葡萄ですが、酸味が強いのでレーズンより野生的。
山のくるみとの組み合わせは、山葡萄酵母にお似合いです。

出来上がったパンは、こんがりぷっくり
とってもかわいい姿でした。

山葡萄酵母のパン





    
SKIN:Babyish-
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